Chi siamo

TRULY NEAPOLITAN COOKING EXPERIENCE

Qualcosa su di noi

Rosario e Pasquale hanno portato Napoli nel cuore di New York per farti vivere un’esperienza di gusto unica: assaggiare la vera pizza napoletana. Dimentica quello che sapevi sulla pizza. Da Ribalta gli ingredienti sono tutti napoletani: dalla farina per l’impasto, al lievito madre, al pomodoro, alla mozzarella di bufala campana. Per chi è nato e cresciuto a Napoli, la pizza non è solo un cibo, è un’esperienza che ha quel gusto, originale, vero.

Per l’impasto da Ribalta sono rigorosamente tradizionalisti: Pasquale usa esclusivamente la miscela di farine per pizza certificata del molino italiano Le 5 Stagioni e il lievito madre portato dall’Italia che rende la pizza leggera e digeribile. Il condimento invece è ricco di fantasia e sensibilità per i differenti gusti dei clienti. Per questo nel menù, oltre alle pizze classiche, è possibile trovare accostamenti insoliti e anche richiedere delle personalizzazioni, magari componendo gli ingredienti della propria pizza.

ROSARIO PROCINO

Napoletano, Ristoratore (former owner of Keste), Partner e fondatore di Ribalta.

PASQUALE COZZOLINO

Napoletano, Pizzaiolo e Chef (formerly of PizzArte), Partner e fondatore di Ribalta.

New York Post

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Il Venerdì di Repubblica

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La Repubblica

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Il Mattino

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